Предпочитает мягкий, теплый климат, в холоде существовать может, но не размножается. Породистось определяется сроком жизни и цветом. Чем дольше живет коньяк, тем он более благородных кровей. Имеет янтарно-коричневый окрас.
Любопытен способ размножения коньяков. В период осеннего гона самки коньяков вьют гнезда из ценных пород дуба и начинают приманивать самцов низким горловым бульканьем. Характерно, что самки предпочитают быков исключительно с других пастбищ, что свидетельствует о том, что эти умные животные значительно раньше человека открыли опасность близкородственных браков.
В средние века коньяки использовались для выездки аристократов, в современности же, благодаря высокой продуктивности и жизнеспособности, используются самыми разными слоями населения. Молодые (почти беспородные) коньяки быстро разгоняются, но так же быстро устают. Породистые же коньяки набирают ход неторопливо, с присущим только им благородством и неспешностью, и способны поддерживать плавный ход довольно длительное время. Однако из-за высокой стоимости содержания и разведения породистых коньяков используются для выездки довольно редко, и только по значительным праздникам.
Известно, что британский премьер-министр У. Черчилль был известным знатоком и любителем этой породы животных. О его исследованиях и выездках армянских коньяков (не путать с арманьяком - разновидности коньяков, результата скрещивания яка с арманом, довольно красивым животным, знаменитым тем, что оно питается исключительно яблоками. В силу такой диеты ареал распостранения ограничивается небольшой долиной на юге Франции)
